Ganjier, ovvero come diventare un sommelier della cannabis

La legalizzazione della cannabis negli Stati Uniti ha portato a un cambiamento di paradigma nell’esperienza del consumatore. Dal “ragazzo” che veniva a casa loro, i consumatori sono passati ai dispensari con decine di varietà di cannabis, cera e altri concentrati, per non parlare di edibles o tinture.

Il consumatore si affida quindi ai buoni consigli del budtender per scegliere il prodotto che fa per lui. Una vera e propria bussola, quest’ultimo deve essere in grado di guidare il suo cliente verso la giusta varietà o il giusto metodo di consumo per ottenere gli effetti desiderati, siano essi medici o semplicemente ricreativi. L’esperienza del budtender è quindi essenziale per fornire ai clienti informazioni competenti.

Ganjier, un nuovo programma di formazione californiano, intende aumentare le competenze di questi budtenders. Sviluppato da un gruppo di 18 professionisti dell’industria della cannabis, tra cui Francesco Cannoli insieme a coltivatori, allevatori, scienziati e altri conoscitori della pianta a pieno titolo, il programma e la certificazione Ganjier sono stati progettati in collaborazione con Green Flower, un’azienda specializzata nella formazione sulla cannabis.

Derek Gilman, direttore esecutivo del programma, spiega a Forbes che i Ganjier certificati possono svolgere un ruolo vitale nella cannabis legale.

“Mentre l’industria del vino ha i sommelier, l’industria dei sigari ha i catadors, l’industria del caffè ha i cuppers, fino al lancio del programma Ganjier, non esistevano esperti di questo tipo nel campo della cannabis”, dice Gilman. “Ganjier è sia un appassionato di cannabis che un intermediario interpretativo – addestrato nelle complessità del gusto, dei terpeni e della maturazione – che media tra la cannabis e il consumatore, navigando nelle sue complessità e ottimizzando l’esperienza dell’utente.”

Andare oltre la separazione Indica/Sativa

La percezione comune della cannabis e delle sue diverse qualità ed effetti si concentrava inizialmente su ampie categorie come indica, sativa e ibridi, raggruppamenti che non hanno più molto senso nel mercato odierno e nella sua vasta gamma di varietà commerciali.

È ancora meno affidabile utilizzare la percentuale di THC o di altri cannabinoidi come fattore determinante nella scelta dei prodotti a base di cannabis. Competizioni come l’Emerald Cup hanno già superato questo parametro di riferimento per categorizzare i ceppi in base al loro profilo terpenico.

Il programma Ganjier mira anche a insegnare agli studenti a usare i loro sensi per valutare l’aroma, l’aspetto, il sapore e l’effetto di un fiore di cannabis, comprese le caratteristiche sfumate come il terroir e i terpeni, una classe di composti aromatici e spesso terapeutici. Una volta certificato, il Ganjier sarà pronto ad aiutare i consumatori a orientarsi tra le centinaia, se non migliaia, di offerte presenti nel loro dispensario.

“Oggi si sta affacciando sul mercato una gamma diversificata e in continua espansione di prodotti e servizi legati alla cannabis”, afferma Gilman. “Man mano che i consumatori esplorano con entusiasmo modi più naturali per migliorare la propria vita, curare le malattie e cercare di elevare e perfezionare la propria esperienza con la cannabis, la richiesta di coloro che hanno una conoscenza più approfondita e completa della pianta, delle sue sfumature, delle sue qualità innate e delle sue possibilità, diventa fondamentale”

Il livello iniziale di Ganjier Certified comprende 31 lezioni online in 10 corsi che coprono la storia, la scienza, la botanica, la genetica, la coltivazione, la lavorazione, la valutazione, il servizio, la vendita e il consumo, oltre a un corso supplementare che copre il “Mondo della conoscenza della cannabis”.

La formazione online è seguita da un corso di persona di 2 giorni che si tiene nella Contea di Humboldt, in California, nel cuore della famosa regione di coltivazione della cannabis del Triangolo di Smeraldo.

Gli studenti impareranno il protocollo di interazione con i clienti, che guida le conversazioni con i consumatori per fornire il miglior servizio possibile, o una formazione pratica approfondita sulla valutazione della qualità dei fiori e dei concentrati di cannabis.

La certificazione si ottiene dopo la formazione “faccia a faccia” ed è subordinata al superamento di un esame finale. Una volta completato con successo, il Ganjier sarà un “Master of Cannabis Service” addestrato e certificato.

“I ganjiers imparano come ogni decisione presa dal coltivatore, dalla genetica all’essiccazione, influisca sulla qualità finale del fiore di cannabis”, osserva Gilman. “Il nostro programma tratta anche il concetto di terroir, il suo ruolo nell’espressione genetica della pianta e come questo influisce sul sapore e sulla potenza del prodotto finale”

Le iscrizioni sono attualmente aperte e quasi a metà per la classe del 2022, con posti assegnati in base all’ordine di arrivo. Il programma di formazione Ganjier costa 2.997 dollari. In futuro saranno introdotti programmi Ganjier avanzati.