Cos’è il mahjoun?

Per più di mille anni i Berberi o Amazighs del Marocco hanno goduto di una miscela dolce e salata di datteri, noci, miele, spezie e hashish. Questo piatto dolce, che potrebbe essere la ricetta di cannabis più antica del mondo, è conosciuto come mahjoun (o majoun).

Questa delizia dolce e salata trovò anche il favore degli espatriati americani ed europei che viaggiavano in Marocco, tra cui scrittori famosi come il romanziere del Pasto Nudo Beat, William Burroughs, e il compositore Paul Bowles, che bazzicavano a Tangeri in cerca di delizie locali.

Gli aficionados di Mahjoun apprezzano il suo effetto dolce ed energetico, che di solito si sente rapidamente rispetto ad altri commestibili, entro 20-30 minuti secondo diversi consumatori.

Mahjoun può essere gustato da solo o incorporato in ricette più elaborate, come le torte di cioccolato e nocciole o i ravioli di pera e formaggio conditi con Mahjoun.

Il più leggendario di tutti i dolci psicoattivi

L’antica ricetta del mahjoun è ben nota. Usa una specialità marocchina, l’hashish, ma può anche essere fatto con un’altra specialità locale, il burro di Marrakech.

Ricetta per mahjoun per 24 palline

• 100g di burro non salato
• da 1 a 3 grammi di hashish. In termini di potenza: 1 grammo per palline da 20 milligrammi, 2 grammi per palline da 40 milligrammi, 3 grammi per palline da 60 milligrammi, basandosi su una media del 50% di THC per grammo di hashish
• 85g di anacardi (crudi o leggermente tostati, salati o non salati)
• 85g di pistacchi, sgusciati (crudi o leggermente tostati, salati o non salati)
• 110g di mandorle (crude o leggermente tostate, salate o non salate)
• 85g di fichi Black Mission
• 110g di datteri Medjool
• 60g di miele grezzo
• 5cL di acqua di rose
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di sale marino rosa dell’Himalaya

Per la miscela di spezie

• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero, macinato finemente
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati

Istruzioni

1. Preriscaldi il forno a 120°C. Metta il burro e la polvere di hashish in un piatto Pyrex poco profondo e scaldi sul ripiano centrale per circa 30 minuti per attivare completamente il THC.

2. Mentre l’hashish si riscalda, in un robot da cucina, aggiunga le noci e macini delicatamente in piccoli pezzi. Metta da parte 30g per rivestire le palline di marmellata e metta da parte.

3. Usando forbici da cucina o uno spelucchino, tolga i gambi dai fichi. Controlli attentamente i datteri, rimuovendo qualsiasi nocciolo o buccia. Tagliato in piccoli cubetti e messo da parte.

4. Misuri il miele, l’acqua di rose e le spezie. Mescoli le spezie e metta da parte.

5. Tolga il composto di burro e hashish dal forno e lo metta in una casseruola media sul fornello a fuoco basso. Aggiunga la farina e sbatta per combinare. Continui a cuocere a fuoco basso finché non diventa spumoso (4-5 minuti), mescolando costantemente finché il roux è leggermente rosolato, facendo attenzione a non bruciare il burro. Tolga dal fuoco e aggiunga il sale. Mescolare per combinare. Metta da parte.

6. In una grande ciotola, unisca noci e frutta secca, roux, miele, acqua di rose e 1 oncia di mix di spezie. Con le mani pulite, impasti gli ingredienti fino a che siano ben incorporati, lisci e spessi, leggermente lucidi. Se necessario, metta in frigo per 25 o 30 minuti prima di procedere al passo successivo.

7. Usando una piccola paletta da gelato o un misurino, versi circa 2 cucchiai di impasto alla volta e rotoli delicatamente in palline. Rivesta/rotoli le palline nelle noci macinate finemente riservate. Conservi in un contenitore ermetico e metta in frigo fino a 2 settimane.